DINNER MENU　9・10月 | 【公式】ウェスティン都ホテル京都Dominique Bouchet Kyoto Le Teppanyaki

MENU

ーBRUINEー
￥20,000
 

■蟹のエミエッテのジュレ仕立て　キャビア
　Crabe émietté en fine gelée et caviar
■鶏肉のテリーヌ　赤玉ねぎのピクルス
　Pressé de volaille, oignons rouges en pickles
■野菜のシンフォニー　カブのソース
　Symphonie de légumes, condiment au navet
■DBKサラダ・カンパーニュ
　Salade・Pain
■黒毛和牛サーロイン 100g  または  フィレ 80ｇ ※お肉の追加は各種10ｇ単位でご注文いただけます。
　Faux Filet de Wagyu 100g ou Filet 80g  ※ Des viandes supplémentaires peuvent être commandées par tranches de 10 g.
■4種のソース(合わせ醤油　ソース・ボルドレーズ　ソース・ムタルド　ソース・ベアルネーズ)　
　4 assortiments de sauces ( sauce soja, sauce bordelaise, sauce moutarde, sauce béarnaise)
■「八代目儀兵衛」オリジナルブレンド米・石野味噌の赤出汁・京漬物
　Le riz blanc, soupe miso rouge et légumes vinaigré
■イチジクのデクリネゾン
　Déclinaison autour de la figue
■京都和束産煎茶ほうじ茶  小菓子
　The vert torréfié de Kyoto Wazuka　Petites douceurs　


ーCRÉPUSCULEー
￥25,000

■蟹のエミエッテのジュレ仕立て　キャビア
　Crabe émietté en fine gelée et caviar
■鶏肉のテリーヌ　赤玉ねぎのピクルス
　Pressé de volaille, oignons rouges en pickles
■野菜のシンフォニー　カブのソース
　Symphonie de légumes, condiment au navet
■金目鯛のプランチャ　セロリラーヴのピュレ　ブールブランとシトロンキャビア
　Kimedai en Teppanyaki, purée de céleri rave, sauce beurre blanc et citron caviar
■DBKサラダ・カンパーニュ
　Salade・Pain
■黒毛和牛サーロイン 100g または フィレ 80ｇ ※お肉の追加は各種10ｇ単位でご注文いただけます。　
　Faux Filet de Wagyu 100g ou Filet 80g  ※ Des viandes supplémentaires peuvent être commandées par tranches de 10 g.
■4種のソース(合わせ醤油　ソース・ボルドレーズ　ソース・ムタルド　ソース・ベアルネーズ)　
　4 assortiments de sauces ( sauce soja, sauce bordelaise, sauce moutarde, sauce béarnaise)
■「八代目儀兵衛」オリジナルブレンド米・石野味噌の赤出汁・京漬物
　Le riz blanc, soupe miso rouge et légumes vinaigré
■イチジクのデクリネゾン
　Déclinaison autour de la figue
■京都和束産煎茶ほうじ茶  小菓子
　The vert torréfié de Kyoto Wazuka　Petites douceurs　

ーÉCLATー
￥30,000

■蟹のエミエッテのジュレ仕立て　キャビア
　Crabe émietté en fine gelée et caviar
■鶏肉のテリーヌ　赤玉ねぎのピクルス
　Pressé de volaille, oignons rouges en pickles
■野菜のシンフォニー　カブのソース
　Symphonie de légumes, condiment au navet
■オマールブルーの殻ごとロティ　アニス風味のビスクソース
　Homard bleu Rôti, sauce bisque parfumée à l’anis
　または 
　黒鮑のプランチャ　ミニトマトのソース
　Ormeaux / sauce de tomates cerises
■DBKサラダ・カンパーニュ
　Salade・Pain
■黒毛和牛サーロイン 100g または フィレ 80ｇ ※お肉の追加は各種10ｇ単位でご注文いただけます。
　Faux Filet de Wagyu 100g ou Filet 80g  ※ Des viandes supplémentaires peuvent être commandées par tranches de 10 g.
■4種のソース(合わせ醤油　ソース・ボルドレーズ　ソース・ムタルド　ソース・ベアルネーズ)　
　4 assortiments de sauces ( sauce soja, sauce bordelaise, sauce moutarde, sauce béarnaise)
■「八代目儀兵衛」オリジナルブレンド米・石野味噌の赤出汁・京漬物
　Le riz blanc, soupe miso rouge et légumes vinaigré
■イチジクのデクリネゾン
　Déclinaison autour de la figue
■京都和束産煎茶ほうじ茶  小菓子
　The vert torréfié de Kyoto Wazuka　Petites douceurs