EVENT 2026 Dominique Bouchet Kyoto Le Teppanyaki
ドミニク・ブシェ キョートの期間限定イベントのご案内です。
この場でしか味わうことができない特別な料理とラグジュアリーな空間が織りなす、夢のようなひとときをお楽しみください。
ドミニク・ブシェ トーキョー 11年目の「進化するクラシック」
東京・京都 共同開催
シェフ伊藤 翔 × シェフ左古 昂による
「 Dîner à quatre mains 」
東京・銀座ドミニク・ブシェ トーキョーより伊藤 翔シェフをお招きし、左古昂シェフとのエキサイティングなコラボレーションでお届けする、Dînerà quatre mains (ディネ・ア・キャトルマン / ４本 の手のディナー)を開催いたします。シェフドミニクのエスプリを継承する伊藤翔シェフと京都・東山の左古昂シェフのふたりがタッグを組み、原点回帰をしつつ、それぞれの「今」を自分らしく加味した新しいお料理で皆さまをお迎えします。キャトルマン（4本の手）で仕立てる、未来につなぐクラシックをぜひお楽しみください。
| 開催日 | 2026年7月12日 (日) |
|---|---|
| 開催時間 | 6：00PM 受付 6：30PM ディナースタート |
| 開催場所 | 東館3F Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT |
| 料金 | 特別コラボレーションコース （ウェルカムシャンパン付き） おひとり様 38,000 円 ワインペアリング おひとり様 12,000 円～ |
※コース代金のみエレガンスクラブ会員他各種割引対象外です。
■プティサレ2種
■Amuse-bouche＜ドミニク・ブシェ キョート・左古 昂シェフ＞
牛テールの煮込み 赤ワインのジュレ 軽いじゃが芋のピュレ
■Entrée＜ドミニク・ブシェ トーキョー・伊藤 翔シェフ＞
日本酒でマリネしたフォアグラとトリュフのプレッセ
■Poisson＜ドミニク・ブシェ キョート・左古 昂シェフ＞
オマール海老のコンソメとソテー 雲丹のフラン キャビア
■Viande＜ドミニク・ブシェ トーキョー・伊藤 翔シェフ＞
七谷鴨のロティ パルマンティエカナール ソースキャトルポワブル
■Dessert シェフパティシエおすすめのデザート
■コーヒー又は紅茶 小菓子
京のテロワール饗宴 京都の生産者と味わうガストロノミーランチ
～宮津丹波半島上世屋鹿肉の魅力～
京都の風土が育む食材との出会いを通じて、ドミニク・ブシェ キョートが表現するフランス料理をお楽しみいただける「京のテロワール饗宴」。
第一回目は、京都府最北端・丹後半島の上世屋集落で自然と向き合いながら暮らし「上世屋獣肉店」を営む小山愛生氏をお招きした特別セミナーを開催します。上世屋での暮らしや日々の活動についてお話を伺うとともに、鹿肉の魅力についてご紹介いただきます。セミナー後には「上世屋獣肉店」の鹿肉を使用した特別コースをご用意。食を通じて地域の風土と文化を感じる、一期一会の体験をお楽しみください。
| 開催日 | 2026年8月7日 (金) |
|---|---|
| 開催時間 | 11：30AM 受付 12：00PM セミナースタート 12：45PM ランチスタート |
| 開催場所 | セミナー 本館3F サーキュラールーム ランチ 東館3F Dominique Bouchet Kyoto Le RESTAURANT |
| 料金 | おひとり様 20,000 円 |
■プティサレ
■鹿もも肉のカルパッチョ
■鹿のコンソメ
■鹿タンのデグリネゾン（グリル・煮込み・コンフィ）
■鹿ロースのロティ
■ゆめろんを使ったデセール
■コーヒー 紅茶
■小菓子
上世屋とは
京都府最北端・丹後半島に位置する上世屋集落。山々に囲まれたこの地域には、里山の風景や棚田が今なお残り、人と自然が近い距離で共生する暮らしが受け継がれています。四季折々に表情を変える豊かな自然の恵みを受けながら営まれる暮らしは、地域の風土や文化と深く結びついています。
ゲストスピーカー
小山 愛生（こやま ひでき）
2014年にそれまで勤めていた京都新聞社を退社し、初任地でもあった宮津市上世屋に移住。棚田での無農薬米栽培と狩猟を生業とし、2017年からジビエ処理施設 上世屋獣肉店をスタート。2021年に衛生的な処理施設として、国の「国産ジビエ認証」を取得。年間350～400頭を搬入し、京阪神を中心に関東などレストランやホテルで料理人さんに調理していただくことで、上世屋の豊かな自然がもたらす恵みや価値を多くの人に伝える活動を続けている。
- ※表記料金には、消費税とサービス料が含まれています。
- ※写真はイメージです。
- ※仕入れ状況により材料・内容変更する場合があります。
- ※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係へお申し出ください。
- ※開催日および開催時間は変更する可能性があります。
