EVENT 2025 ドミニク・ブシェ キョート「ル・テッパンヤキ」
ドミニク・ブシェ キョートの期間限定イベントのご案内です。
この場でしか味わうことができない特別な料理とラグジュアリーな空間が織りなす、夢のようなひとときをお楽しみください。
ブシャール・ペール・エ・フィス ガラディナー
BOUCHARD PERE&FILS （ブシャール・ペール・エ・フィス）×ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」ガラディナー
1731年創業のブルゴーニュ地方を代表する名門ワイナリー、ブシャール・ペール・エ・フィス。
伝統的な手法と最新技術を融合させ、高品質なワインを造るブルゴーニュ最大級のドメーヌのワインをお楽しみ頂ける一夜限りのイベントを開催いたします。また、当日は LA CABOTTE代表 西山 雅巳氏をゲストスピーカーとしてお招きし、ブシャール・ペール・エ・フィスのワインの魅力についてお話しいただきます。
ドミニク・ブシェ・キョート "Le RESTAURANT"の料理と共に、シャブリからグラン・クリュまでの魅力あふれる６種類のワインをお楽しみください。
| 日 程 | 2025年9月12日（金） |
|---|---|
| 実施時間 | 6：00PM 受付 6：30PM ディナースタート |
| 実施場所 | 東館3F ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」 |
| 料金 | コラボレーションコース 50,000 円（ワインペアリング 込） |
| Menu BOUCHARD | ■プティサレ 3種 ■縞鯵のタルタル リンゴ ■鮑のポワレ ブールブラン ■牛テールの赤ワイン煮込み トリュフ入りジャガイモのピュレ ■エポワス シャロレ ブリアサヴァラン マコネ ■洋ナシとカシスのデセール ■コーヒー又は紅茶 小菓子 <ペアリングワイン> ・アンリオ スーヴェラン ・ボーヌ クロサンランドリー ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス2019 ・ムルソー ジュヌブリエール ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス2022 ・モンテリー ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス2019 ・ヴォルネイ タイユピエ ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス2018 ・ボーヌ グレーヴ ヴィーニュ ド ランファンジェズュ ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス2017 |
※表記料金には、消費税とサービス料が含まれています。
※写真はイメージです。
※仕入れ状況により材料・内容変更する場合があります。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係へお申し出ください。
※開催日および開催時間は変更する可能性があります。
BOUCHARD PERE&FILS （ブシャール・ペール・エ・フィス）
1731年に設立された由緒あるワイナリー。ブルゴーニュワインの中心地、コート・ドールのちょうど南北中間点にあたるボーヌ村に位置しています。古代ローマから続く古都であるボーヌ村は、コート・ドール最多の42のプルミエ・クリュが存在しており、優れたテロワールを有しています。中でもブシャールは特に長い歴史を持ち、現在では、グラン・クリュを12ha、プルミエ・クリュを74haと総面積130haの畑を所有する、コート・ドール最大のドメーヌです。
収穫は手で収穫し、ブドウを潰さないよう13kgの小型ケースにて運搬。その後、醸造所に運ばれたブドウを1階にある選果台にて丁寧に選別していきます。ブシャールが目指すのは、テロワールを忠実に表現したワイン造り。そのため、樽香は多すぎず、少なすぎずというポリシーを大切にしています。そのポリシーを守るために、コニャックのタランソー社と共同で専用の樽製造会社を設立。畑ごとに、完全なオーダーメイドの樽を調達しています。
【LA CABOTTE 代表】西山 雅巳氏
LA CABOTTE 代表
1998-2001年 サントリー「カーヴ ド ヴァン」に勤務。
2001年 渡仏。プロヴァンス大学で語学と醸造を学び、 有名ワインショップ「カーヴ フェリブリッジ」で1年間研修。
2002年 CFPPA（農務大臣認定、ワインのプロ養成機関）の研修で「ワイン及びスピリッツの販売責任者」の資格を取得。
ブシャール ぺ－ル エ フィス とウイリアム フェーブルの両社で主に畑・醸造部門の研修を経て、2003年ブシャール醸造チームに採用。その後、日本人として初めての正規採用。
2005-2023年 ブシャール、フェーブル、アンリオのマーケティング及び東アジア輸出担当。
2024年4月独立し、ブシャール ペール エ フィスのアンバサダー兼コンサルタントとして活躍中。
