EVENT Dominique Bouchet Kyoto「Le RESTAURANT」（フレンチ）
ドミニク・ブシェ キョートの期間限定イベントのご案内です。
この場でしか味わうことができない特別な料理とラグジュアリーな空間が織りなす、夢のようなひとときをお楽しみください。
Dîner à Quatre mains（ディネ・ア・キャトル・マン/四つの⼿による饗宴）
アピシウス森⼭ 順⼀ ✖ ドミニク・ブシェ キョート左古 昂
東京・⽇⽐⾕の名店「アピシウス」の情野 博之エグゼクティブ・ソムリエと森⼭ 順⼀シェフを招聘した2 ⽇間限定のイベントを開催します。⽇本では数少ない徹底されたドレスコードとアール・ヌーヴォー様式で統⼀された重厚感あふれる空間が⾮⽇常の世界へ誘うアピシウス。情野エグゼクティブ・ソムリエと森⼭シェフによるアピシウスの世界観を、四季折々に美しい⾵景が堪能できるドミニク・ブシェ キョートで味わえる稀有な機会です。⼣暮れ時に空が染まる様を⾒ながら両店のスペシャリテと、情野エグゼクティブ・ソムリエによる卓越したワインサービスが料理の魅⼒を⼀層引き⽴て、優雅な饗宴が始まります。両店が⼤切にするフランス料理の本質と、時代ごとのエッセンスを加えつつ継承される正統派フランス料理を早春の京都でぜひご堪能ください。
| 期間 | 2025年3月8日(土）・3月9日（日） |
|---|---|
| 実施時間 | 5：00PM～8：00PM(最終入店) |
| 実施場所 | 東館3F ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」 |
| 料金 | コラボレーションコース 40,000 円（グラスシャンパン付） ワインペアリング（3 グラス）8,000 円 |
| メニュー | ＜Petits sale＞ 【ドミニク・ブシェ/アピシウス】プティサレ3 種 ピエドコション/トリュフサンド/アンチョビオリーブ ＜Amuse-bouche＞ 【アピシウス】ウニとキャビアのコンソメジュレ寄せ ＜Entrée＞ 【ドミニク・ブシェ】オマール海⽼のパルマンティエ ブール・オ・キャビア ＜Poisson＞ 【ドミニク・ブシェ】明⽯鯛のヴァプール フキのエカイエ ブイヨン仕⽴て ＜Viande＞ 【アピシウス】⽜⾁のウェリントン ＜Dessert＞ 【ドミニク・ブシェ】⼋朔のババ フロマージュブランのソルベ ＜Mignardises＞ 【ドミニク・ブシェ】オペラ カヌレ など４種 |
※表記料金には、消費税とサービス料が含まれています。
※写真はイメージです。
※仕入れ状況により材料・内容変更する場合があります。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係へお申し出ください。
※開催日および開催時間は変更する可能性があります。
【アピシウスエグゼクティブ・ソムリエ】情野 博之氏
国際ソムリエ協会認定インターナショナル・ソムリエとして⻑年ソムリエ業を営む。シャンパーニュ・アンリオ・アンバサダー。『ゴ・エ・ミヨ東京2019』において「ソムリエ オブ ザ イヤー」受賞。⼥⼦栄養⼤学講師も務める。前職はトゥールダルジャン東京シェフソムリエ。
【アピシウスシェフ】森山 順一 氏
⾼校卒業後、故郷宮崎県のフェニックスリゾート（現：ホテル⽇南北郷リゾート）に勤務。その後1998 年にアピシウスへ⼊社し、地道に経験を積む。ソースへのこだわりを⼤切にしながら、アピシウスらしさを表現し、2013 年より副料理⻑に就任。そして2024 年6 ⽉、総料理⻑に就任。
【ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」シェフ】左古 昂
⼤阪出⾝。シェラトン都ホテル⼤阪に⼊社し、宴会料理やレストランのシェフドパルティエとして従事する。ウェスティン都ホテル京都リニューアルにあたりDominique BouchetKyoto 「Le RESTAURANT 」のスーシェフに選ばれる。銀座のDominique Bouchet Tokyo で研修し、シェフの料理やノウハウを得て京都で腕を振るう。2022 年4 ⽉、同レストランのシェフに就任し現在に⾄る。
アピシウス APICIUS
1983 年の創業以来、⽇本のフランス料理界を牽引し続ける｢アピシウス｣。エントランスの先には、アール・ヌーヴォー様式で統⼀された重厚感あふれる空間が広がり、まるで⼤⼈の社交場を思わせる贅沢な雰囲気は、訪れたゲストを⾮⽇常の世界へと誘います。“最⾼の⼀⽫”を⽣み出すために妥協を許さない⾷材へのこだわり、そしてフランス料理の本質と代々引き継がれてきた｢アピシウス｣の伝統レシピを⼤切にしながら、時代ごとのエッセンスを加えた正統派フランス料理を愉しめる。
