EVENT 2026 ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」
ドミニク・ブシェ キョートの期間限定イベントのご案内です。
この場でしか味わうことができない特別な料理とラグジュアリーな空間が織りなす、夢のようなひとときをお楽しみください。
Soirée d’Exception des Grands Vins
最高級ワインをご賞味いただく唯一無二のソワレ
厳選した4種のＤＲＣワインをはじめとする至高のワインと、この日のためにご用意したドミニク・ブシェ キョートによる特別なコースのマリアージュをご堪能いただけます。選ばれたゲストだけが体験できる、五感の全てで味わう比類なきラグジュアリーな体験をお楽しみください。
| 開催日 | 2026年2月27日 (金) |
|---|---|
| 開催時間 | 6：00PM 受付 6：30PM ディナースタート |
| 開催場所 | 東館3F ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」 |
| 料金 | おひとり様 ¥350,000 |
・ Henriot Hemera
・ Blanc PRIEURE ROCH 2015
・ Corton Charlemagne Domaine de la Romanée-Conti 2019
・ Ladoix Le Cloud PRIEURE ROCH 2014
・ Richebourg Domaine de la Romanée-Conti 2019
・ Romanée Saint Vivant Domaine de la Romanée-Conti 2019
・ Vosne Romanee 1er Cru Cuvee Duvault Blochet Domaine de la Romanée-Conti 2020
■プティサレ
■キャビアオシェトラとカリフラワーのムース
■間人蟹のラヴィオリ ソースビスク
■鮟鱇のムニエル 京丹波ラディッシュ ブールブランソース
■亀岡牛フィレとフランス産牛のロティ ソースベアルネーズとソースヴァンルージュ
■京の雫のタルトフレーズ
■コーヒーまたは紅茶
■小菓子
Dîner à Quatre mains（ディネ・ア・キャトル・マン/四つの手による饗宴）
アピシウス森山 順一 ✖︎ ドミニク・ブシェ キョート左古 昂
フランス料理の真髄を守りながら、革新的な解釈で新たな輝きを放つ「アピシウス」の森山シェフと、 ドミニク・ブシェ キョートにてドミニクシェフの想いを継ぐ左古シェフが、一つの厨房で作り出すQuatre mains（キャトル・マン/四つの手による饗宴）。昨年ご好評いただいた本イベントを、両店が誇るシグネチャーメニューを一度にお楽しみいただける稀有な機会として、今年も開催します。その美食のハーモニーを更なる高みへと導くのが、情野エグゼクティブ・ソムリエによる巧みな指揮。シェフたちが奏でる料理の真髄を引き出す絶妙なワインペアリングと卓越したサービスで、至極の時間を演出します。
| 開催日 | 2026年3月15日（日） |
|---|---|
| 開催時間 | 6：00PM 受付 6：30PM ディナースタート |
| 開催場所 | 東館3F ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」 |
| 料金 | おひとり様 45,000 円（グラスシャンパン込） ＜ワインペアリング＞ ・3グラス ￥10,000 ・4グラス ￥13,000 ・5グラス ￥15,000 ・グラスワイン 各種￥5,000 |
■＜Petits sale＞プティサレ3種 ピエドコション/トリュフサンド/アンチョビオリーブ（アピシウス / ドミニク・ブシェ）
■＜Amuse-bouche＞雲丹とキャビアを添えたオマール・ブルーのジュレ（ドミニク・ブシェ）
■＜Entrée＞アピシウス伝統のフォアグラのテリーヌ ソーテルヌのジュレ 杏のコンポート（アピシウス）
■＜Potages＞小笠原産母島の青海亀のコンソメスープ シェリー風味（アピシウス ）
■＜Poisson＞舌平目のボンファム トリュフ（ドミニク・ブシェ）
■＜Viande＞国産黒毛和牛ロース挽き肉の半生ステーキ ビトーク アピシウス風（アピシウス）
■＜Fromages＞
■＜Dessert＞ノルウェー風オムレット ソースアグリューム（ドミニク・ブシェ）
■＜Mignardises＞コーヒー・紅茶・ハーブティー 小菓子と共に
<ワインペアリングのご案内>
ワインペアリングは<3グラス・４グラス・５グラス>の3コースよりお選びいただけます。3種・４種のペアリングは、5種のラインナップの中から、お好みに合わせてお選びいただけます。
また、グラスワインは情野エグゼクティブソムリエが、お料理やお客様のお好みに合わせてご提案を致します。
料理とワインが織りなす、ここでしか味わえない特別なマリアージュをお楽しみください。
・3グラス ￥10,000
・4グラス ￥13,000
・5グラス ￥15,000
・グラスワイン 各種￥5,000
【ワインリスト一例】
・2015 Opalie de Chateau Coutet
・2022 Domaine Berthet-Bondet Cotes du Jura Savagnier
・2017 Domaine Francois Mikulski Pommard
・2008 Chateau Cap de Mourlin
アピシウス
1983年創業の「アピシウス」は、フランス料理を提供するお店が日本にほぼなかった時代に「日本一のフランス料理店」を目指してオープン。大切にするのは、料理人の“手間”ではなく、ゲストの“選ぶ楽しみ”。決められたコースメニューだけではなく、ゲスト一人ひとりの好みやお腹の具合に合わせた内容も品数も選べるメニューを提供。“最高の一皿”を生み出すために妥協を許さない食材へのこだわり、そしてフランス料理の本質と代々引き継がれてきた｢アピシウス｣の伝統レシピを大切にしながら、時代ごとのエッセンスを加えた正統派フランス料理店。
アピシウスシェフ
高校卒業後、故郷宮崎県のフェニックスリゾート（現：ホテル日南北郷リゾート）に勤務。その後 1998 年にアピシウスへ入社し、地道に経験を積む。ソースへのこだわりを大切にしながら、アピシウスらしさを表現し、2013 年より副料理長に就任。そして 2024 年 6 月、総料理長に就任。
アピシウスエグゼクティブ・ソムリエ
国際ソムリエ協会認定インターナショナル・ソムリエとして長年ソムリエ業を営む。シャンパーニュ・アンリオ・アンバサダー。『ゴ・エ・ミヨ東京 2019』において「ソムリエ オブ ザ イヤー」受賞。女子栄養大学講師も務める。前職はトゥールダルジャン東京シェフソムリエ。
ドミニク・ブシェ キョート「ル・レストラン」シェフ
シェラトン都ホテル大阪に入社し、宴会料理やレストランのシェフドパルティエとして従事。ウェスティン都ホテル京都リニューアルにあたり Dominique Bouchet Kyoto 「Le RESTAURANT」のスーシェフに選ばれる。銀座の Dominique Bouchet Tokyo で研修し、シェフの料理やノウハウを得て京都で腕を振るう。2022 年 4 月、同レストランのシェフに就任し現在に至る。
- ※表記料金には、消費税とサービス料が含まれています。
- ※写真はイメージです。
- ※仕入れ状況により材料・内容変更する場合があります。
- ※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係へお申し出ください。
- ※開催日および開催時間は変更する可能性があります。
