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2020年12月21日（月）に、東京銀座の名店として知られる「鮨 さえ㐂(き)」がホテルでは初めてプロデュースする鮨の他、濃厚な肉の旨味が特徴のきたうち山口牧場の和牛をメインとした鉄板焼、シェフが目の前で仕上げる料理を愉しめる特別個室「CHEF'S ROOM PLATINUM」の3つのエリアからなる新店舗を、庭園を望む地下1階フロアにオープンします。