【期間限定】鮑づくし会席（2026.7~9） 和食「浜木綿」
海女文化が息づく伊勢志摩では、鮑は古くから食文化を支えてきた食材の一つ。和食総料理長 塚原巨司が鮑をさまざまな調理法で仕立てました。一品ごとに異なる味わいや食感をご堪能いただけます。
【先付け】 鮑と季節の野菜 柑橘酢味噌添え
【吸 物】 清水仕立て 煮鮑葛打ち 鮑真薯
【造 り】 磯の香りのする低温調理の鮑（柔らかく仕上げた蒸し鮑） 肝醤油 岩戸塩
【焼 物】 鮑三味焼き（味噌漬け 山椒 バター醤油）
【箸休め】 鮑と無花果（煮鮑 無花果の天ぷら） あおさそうめん
【温 菜】 鮑と鱧（蒸し鮑 鱧湯引き） 原木椎茸
【合 肴】 鮑の揚げ物（唐墨身巻 白扇 あおさ衣） 野菜二種の天ぷら
【食 事】 鮑と魚介のにぎり寿司
【留 椀】 赤だし
【水菓子】 盛り合わせ
| 料金 | ￥37,000 |
|---|---|
| 期間 | 2026/7/1～9/30 |
| 予約 | 要予約 前日18:00まで |
多彩な調理法で鮑の魅力を楽しむ
低温調理と蒸し鮑の食べ比べ、三種の味わいで楽しむ鮑三味焼きなど、多彩な味わいをご堪能いただけます。
低温調理と蒸し鮑の食べ比べ
磯の香りを引き出した低温調理の鮑と、柔らかく蒸し上げた鮑を食べ比べで楽しむ一皿。肝醤油と岩戸塩でご賞味いただきます。
三種の味わいで楽しむ鮑三味焼き
味噌漬け、山椒、バター醤油の三種の味付けで仕上げた焼物。
調理法と味付けの違いによる鮑の味わいをお楽しみいただけます。
鮑と鱧を味わう小鍋仕立て
蒸し鮑と鱧を中心に、原木椎茸や白葱などの季節の食材を合わせた温菜。熊野地鶏の出汁でお楽しみいただきます。
締めくくりを彩る鮑と魚介のにぎり寿司
鮑と旬の魚介を握り寿司でご用意。
会席の最後まで鮑の味わいをご堪能いただけます。
『鮑づくし会席』を愉しむ 宿泊プランをご用意
この季節の伊勢志摩の旅には、ぜひご夕食で「鮑づくし会席」を。
ホテルオリジナル日本酒「志摩」1合をお付けした宿泊プランをご用意しました。三重県産の酒米、水、酵母で醸す純米大吟醸「志摩」のまろやかで繊細な味わいを鮑づくし会席と共にお愉しみください。
ご案内
- 食材によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
- 表示価格はサービス料・消費税が含まれております。
- 食材の入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
- 画像はイメージです。
