MIYAKO ウエディングキュイジーヌ
世界のVIPに愛される都ホテルのお料理を、おふたりのウエディングに
世界各国の皇室や大統領などの国賓をはじめ、名立たる賓客や美食家に愛されてきたその珠玉のお料理が、
おふたりのパーティーを華やかに彩ります。
おふたりの感謝の想いが伝わる晴れの日のお料理
時間と手間を惜しまず、素材本来の旨味を最大限まで引き出す調理法。まるで絵画のように美しい盛り付け。
伝統を守りながらも、新たなる感性で表現していくウエディングキュイジーヌをご堪能ください。
大切なゲストの方々に、おふたりの感謝の想いが伝わるように。
私たちは、ご両家に代わって晴れの日の祝宴にふさわしいお料理をお仕立ていたします。
そして、都ホテルならではのあたたかなおもてなしの心を込めて、皆様をお迎えいたします。
メニュー
- カリフラワーのムースとビーツのジュレ トマトのギモーブ
豚肉のリエットと生ハムのコカ添え とうもろこしのスフリケーション - フォアグラのオペラとコンフィ パンドエピスと甘酸っぱいグリオットチェリー
- 鮑のキエフスタイルと伊勢海老 野菜グレックと甲殻類のソースとともに
- はまぐりと緑のフラン 生姜の香るコンソメスープ
- ノドグロのヴィエノワーズとタラバ蟹 関ヶ原のたまり醤油のブールブランソース
- マンダリンのソルベ ミントスープに浮かべて(夏~秋)
バターミルク 桜の香り いちごのエスプーマ(冬~春) - 和牛フィレ肉の岩塩包み焼とじゃが芋のコルネ マデラときのこクリームの二種のソース
- ブロンドショコラ 柑橘の香り
- りんごのクレープ包み焼 ドゥーブルバニラのアイス添え
- コーヒーと小菓子
- 滑らかなビーツのクーリ 帆立貝のタルタル きゅうりの爽やかなアクセント
- 蝦夷鮑と緑の香草ソース、車海老のキャビア添え 合鴨の和風ロースト 祝いの三種盛り
- 白味噌でマリネしたフォアグラ・カナールのポワレ 里芋のフリット 柚子の香り
- 甘鯛のあられ焼 あおさ海苔のスープ仕立て
- オマール海老とあわび茸のフリカッセ 薫り高いトリュフの泡
- 茶師十段小林さん精選“玉露” 和三盆の氷菓とともに
- 和牛フィレ肉の炭火焼 二度熟成醤油 柚子胡椒添え 彩り野菜の宴
- 留椀 合わせ味噌仕立て
祝飯 鯛ご飯 - ヴェルベーヌとアーモンドミルクのカプチーノ 甲州ワインと柑橘のスープに浮かべて
- コーヒーと小菓子
- 生雲丹とにんじんのピュレ わさびの香るクリームのアクセント
- オマール海老のクロックムッシュ 木苺のドレッシングでレッドカーペットを
- 煮穴子と十穀米赤飯のお寿司仕立て ポートワインとバルサミコの甘酸っぱいソース
- トリュフの香る地鶏とつくね ハーブと味噌のコンソメスープ
- 金目鯛のポワレ 濃縮トマトと発芽マスタードで創るタプナードをアクセントに
- "IROMIプロジェクト"から届いたヴィジュ フロマージュフレをアクセントに
- 和牛フィレ肉のバトン 滑らかな根セロリのクリームと温野菜 和の進化
- シシリー産フリュイセックのヌガーグラッセ 赤果実と木の実の森に
- コーヒーと小菓子
- 写真はイメージです。
- 表示料金には、消費税およびサービス料(10%)が含まれております。
- 仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
- 食物アレルギーをお持ちのお客様は、予めお申し出ください。