旬メニュー レストラン「ZK」(ジーケー)
洗練されたインテリアとパノラミックな眺望
旬の厳選食材を使用し、欧風料理・日本料理・鉄板焼それぞれのシェフが趣向を凝らしたスペシャルメニュー
| 時間 | ■Dinner 17：00～22：00（21：00 L.O） |
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2026年10月
秋
欧風料理
鮮魚と茄子の揚げ浸し コンソメジュレとキャビア添え
オマール海老とフォアグラのヴァポーレ アメリケーヌソース
フランス産鳩のロースト 柿のマルメラータ添え
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・鮮魚と茄子の揚げ浸し コンソメジュレとキャビア添え
・オマール海老とフォアグラのヴァポーレ アメリケーヌソース
・和牛の煮込みと薩摩芋のニョッキ グレモラータ風味
・鮮魚のポワレと松茸のソテー 酢橘の香り
・フランス産鳩のロースト 柿のマルメラータ添え
・フロマージュ・クリュとシャインマスカット ダージリンティーをアクセントに
鉄板焼
戻りカツオ 秋茄子
フォアグラとトリュフ香るコンソメ仕立て
甘鯛 松茸
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・戻りカツオ 秋茄子
・フォアグラとトリュフ香るコンソメ仕立て
・甘鯛 松茸
・新潟県産 村上牛フィレ＆ロース 各40ｇ
・焼き野菜
・釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（ 椀 ）清汁仕立て 鱧 松茸
（温 物）ずわい蟹の餡かけ
（揚げ物）松茸の天婦羅
蒼天 ￥22,000
（先付け）焼き松茸お浸し
（ 椀 ）清汁仕立て 鱧 松茸
（お造り）五種盛り合わせ
（温 物）ずわい蟹の餡かけ
（焼き物）太刀魚雲丹焼き
（揚げ物）松茸の天婦羅
（酢の物）帆立貝菊花和え
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）鰻ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）柿 林檎
2026年11月
冬
欧風料理
鰤のマリネ 凝縮した蕪と翡翠ピュレ キャビア添え
鮑と鮮魚のムニエル 里芋のニョッコ 焦がしバターソース
蝦夷鹿ロース肉のロースト ミックスベリーのマルメラータ添え
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・鰤のマリネ 凝縮した蕪と翡翠ピュレ キャビア添え
・蟹と海鮮のストゥファート
・カボチャを練り込んだ鴨肉のラビオリ 大根の含め煮添え トリュフ風味
・鮑と鮮魚のムニエル 里芋のニョッコ 焦がしバターソース
・蝦夷鹿ロース肉のロースト ミックスベリーのマルメラータ添え
・ピュイ・ダムール オ ポム
鉄板焼
毛蟹を使ったテリーヌとリンゴのプレッセ
黒毛和牛のブルギニョン フォワイヨ風
クエとインカのめざめ
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・毛蟹を使ったテリーヌとリンゴのプレッセ
・黒毛和牛のブルギニョン フォワイヨ風
・クエとインカのめざめ
・新潟県産 村上牛フィレ&ロース 各40g
・焼き野菜
・釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（椀）潮仕立て 甘鯛
（焼き物）とらふぐ醤油焼き
（酢の物）鰻の白焼き
蒼天 ￥22,000
（先付け）里芋豆腐 ずわい蟹の餡かけ
（ 椀 ）潮仕立て 甘鯛
（お造り）五種盛り合わせ
（煮 物）鰊旨煮
（焼き物）とらふぐ醤油焼き
（揚げ物）ずわい蟹の天婦羅
（酢の物）鰻の白焼き
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）帆立貝ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）柿 林檎 洋梨 キウイ
2026年12月1日（火）～ 12月22日（火）
冬
欧風料理
本マグロと菜の花のエチュベ キャビア添え 柚子の香り
とらふぐと下仁田ねぎ 春菊風味のタリオリーニ ボッタルガを鏤めて
鮮魚と鱈白子のポワレ サフラン風味の白菜と蟹のソース
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・本マグロと菜の花のエチュベ キャビア添え 柚子の香り
・オマール海老とフォアグラのパートフィロ包み焼き
・とらふぐと下仁田ねぎ 春菊風味のタリオリーニ ボッタルガを鏤めて
・鮮魚と鱈白子のポワレ サフラン風味の白菜と蟹のソース
・黒毛和牛フィレ肉のロースト トリュフ香るウアラネージュ
・ヴァローナショコラ・テリーヌ
鉄板焼
フォアグラのテリーヌ 西洋梨添え
黒毛和牛を使ったビーフシチュー ウェリントン風
クエのブイヤベース仕立て
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・フォアグラのテリーヌ 西洋梨添え
・黒毛和牛を使ったビーフシチュー ウェリントン風
・クエのブイヤベース仕立て
・新潟県産 村上牛フィレ&ロース 各40g
・焼き野菜
・釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）伝助穴子源平焼き（雲丹風味 塩焼き）
（小鍋）とらふぐ てっちり
蒼天 ￥22,000
（先付け）雲子豆腐 キャビア
（ 椀 ）清汁仕立て ずわい蟹真丈
（お造り）五種盛り合わせ
（煮 物）海老芋饅頭 湯葉餡かけ
（焼き物）伝助穴子源平焼き（雲丹風味 塩焼き）
（強い肴）合鴨ロース鍬焼き
（小 鍋）とらふぐ てっちり
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）ずわい蟹ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）果物
※表示料金には、消費税およびサービス料（15％）が含まれております。
※写真および動画はイメージです。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
※予告なく料金が変更になる場合がございます。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
・アレルギー症状が重篤なお客様は必ずご連絡の上ご相談をお願いします。お客様の安全を優先し、ご利用をお断りさせて頂く場合がございます。
・ご提供お料理は同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があります。当ホテルがご提供するお食事はあくまでも低アレルゲンであることをご注意ください。
・専門医にご相談のうえ、お客様ご自身で最終的なご判断をお願いいたします。
・メニューの使用原材料については、予告なく変更する場合があります。
