旬メニュー レストラン「ZK」(ジーケー)
洗練されたインテリアとパノラミックな眺望
旬の厳選食材を使用し、欧風料理・日本料理・鉄板焼それぞれのシェフが趣向を凝らしたスペシャルメニュー
| 時間 | ■Dinner 17：00～22：00（21：00 L.O） |
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2026年2月
スペシャリテ
欧風料理
本鮪のタルタルと菜の花 キャビア添え レモン風味のコンディメント
黒毛和牛の赤ワイン煮込みのマッケローニ 燻製モッツァレッラ
鮮魚と蛤のウミド 柚子風味
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・本鮪のタルタルと菜の花 キャビア添え レモン風味のコンディメント
・たらば蟹のパートフィロ包み焼き
・黒毛和牛の赤ワイン煮込みのマッケローニ 燻製モッツァレッラ
・鮮魚と蛤のウミド 柚子風味
・仔羊のロースト サワークリームとジャガイモのピュレ添え 香草風味のソース
・青りんごのコンポートとカカオパルプのグラニテ
・いちごとショコラのミルフィーユ
鉄板焼
寒鰤のミ・キュイ ウドとせとかのクリュディテ
黒毛和牛とクレソンのポトフ
甘鯛 車海老
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・寒鰆のミ・キュイ ウドと温州みかんのクリュディテ
・黒毛和牛とクレソンのポトフ
・甘鯛 車海老
・新潟県産 村上牛フィレ＆ロース 各40g
・焼き野菜
・釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
鶯豆腐 キャビアのせ
ずわい蟹すり流し仕立て
金目鯛の釜炊きご飯
蒼天 ￥22,000
（先付け）鶯豆腐 キャビアのせ
（ 椀 ）ずわい蟹すり流し仕立て
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）とらふぐ醤油焼き
（強い肴）黒毛和牛ロース
（小 鍋）くえ鍋
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）金目鯛の釜炊きご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）果物
2026年3月
春
欧風料理
本鮪のフィオーレ キャビア添え 小さな菜園
オマール海老と筍のストゥファート 生ハム添え
黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフ風味のパートフィロ添え
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・本鮪のフィオーレ キャビア添え 小さな菜園
・オマール海老と筍のストゥファート 生ハム添え
・黒毛和牛のコンソメ サフランのボッコンチー二
・鮮魚のムニエル 新玉葱のグリル 貝エキスのカルボナーラソース
・黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフ風味のパートフィロ添え
・ショコラ・ブランのクレムー 白いちごとさくらももいちごのマリアージュ
鉄板焼
オマール海老とサッポロクラフト生ハムのサラダ仕立て
河内鴨と金柑のビガラード
桜鯛と蛤のナージュ仕立て
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・オマール海老とサッポロクラフト生ハムのサラダ仕立て
・河内鴨と金柑のビガラード
・桜鯛と蛤のナージュ仕立て
・新潟県産 村上牛フィレ＆ロース 各40g
・焼き野菜
・新潟県産こしひかりの釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
若竹蒸し 鰆 ずわい蟹餡かけ
桜鯛柚庵焼き 唐墨の香り ホワイトアスパラガス
蒼天 ￥22,000
（先付け）蛍烏賊 碓井豆香るソース
（ 椀 ）清汁仕立て 蛤
（お造り）桜鯛とキャビア 生雲丹 浅葱巻き その他二種
（温 物）若竹蒸し 鰆 ずわい蟹餡かけ
（焼き物）桜鯛柚庵焼き 唐墨の香り ホワイトアスパラガス
（強い肴）黒毛和牛ロース肉 鍬焼き 湯葉と共に
（小 鍋）鮎魚女しゃぶしゃぶ
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）桜鯛ご飯 又は 桜海老ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）果物
2026年4月
春
欧風料理
舌平目とグリーンアスパラガスの雲丹包み焼き
オマール海老と筍のケッカソース リコッタチーズのトルテリーニ 木の芽の香り
黒毛和牛ロース肉のレッタンゴロ 春のモザイク
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・鮑と魚介のマリネ 春の香りのヴェルドゥーラ
・舌平目とグリーンアスパラガスの雲丹包み焼き
・オマール海老と筍のケッカソース リコッタチーズのトルテリーニ 木の芽の香り
・鮮魚と蛍烏賊のソテー 山菜のフリット添え
・黒毛和牛ロース肉のレッタンゴロ 春のモザイク
・桜香るマカロン・フランボワーズ
鉄板焼
サクラマスのミ・キュイとポタージュサンジェルマン
黒毛和牛のナヴァラン・プランタニエール フォアグラ添え
メバル グリーンアスパラガス アミガサ茸
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・サクラマスのミ・キュイとポタージュサンジェルマン
・黒毛和牛のナヴァラン・プランタニエール フォアグラ添え
・メバル グリーンアスパラガス アミガサ茸
・新潟県産 村上牛フィレ＆ロース 各40g
・焼き野菜
・新潟県産こしひかりの釜炊きご飯
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
（先付け）筍豆腐 若布餡かけ 生雲丹
（温物）鴨つみれ春菜蒸し
（小鍋）桜鯛しゃぶしゃぶ
蒼天 ￥22,000
（先付け）筍豆腐 若布餡かけ 生雲丹
（ 椀 ）清汁仕立て 鮎魚女葛打ち
（お造り）五種盛り合わせ
（温 物）鴨つみれ春菜蒸し
（焼き物）太刀魚チーズ包み焼き
（揚げ物）鮎魚女フォアグラ 桜の葉を巻いて
（小 鍋）桜鯛しゃぶしゃぶ
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）蛍烏賊ご飯 又は 桜海老ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）果物
※表示料金には、消費税およびサービス料（15％）が含まれております。
※写真および動画はイメージです。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
※予告なく料金が変更になる場合がございます。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
・アレルギー症状が重篤なお客様は必ずご連絡の上ご相談をお願いします。お客様の安全を優先し、ご利用をお断りさせて頂く場合がございます。
・ご提供お料理は同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があります。当ホテルがご提供するお食事はあくまでも低アレルゲンであることをご注意ください。
・専門医にご相談のうえ、お客様ご自身で最終的なご判断をお願いいたします。
・メニューの使用原材料については、予告なく変更する場合があります。
