旬メニュー レストラン「ZK」(ジーケー)
洗練されたインテリアとパノラミックな眺望
旬の厳選食材を使用し、欧風料理・日本料理・鉄板焼それぞれのシェフが趣向を凝らしたスペシャルメニュー
| 時間 | ■Dinner 17：00～22：00（21：00 L.O） |
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2025年8月
真夏の彩宴
欧風料理
縞鯵のカルパッチョ 泉州水なすのマチェドニア 酢橘の香り キャビア添え
鮑のヴァポーレ 雲丹と茗荷のマンテカーレ
低温調理した鹿ロース肉の燻製 アプリコットのマルメラータ アマレット風味
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・縞鯵のカルパッチョ 泉州水なすのマチェドニア 酢橘の香り キャビア添え
・鮑のヴァポーレ 雲丹と茗荷のマンテカーレ
・低温調理した鹿ロース肉の燻製 アプリコットのマルメラータ アマレット風味
・鮮魚のポワレ パプリカのカクテルソース ライムリーフの香り
・黒毛和牛のロースト フォアグラのソテー クスクスのタッブーレ
・マスカットスムージー レモングラスのアクセント
・夏いちごとルバーブのコンポート フロマージュブランのグラニテ
鉄板焼
お造り三種盛り
黒毛和牛 牛タンのコンフィ柚子胡椒の香り
車海老 北海道産帆立貝柱
雅 ￥25,000
・枝豆ムースとキャビア ミントジュレ添え
・お造り 三種盛り
・牛タンのコンフィ柚子胡椒の香り
・車海老 北海道産帆立貝柱
・飛騨牛フィレ＆ロース 各60ｇ
・焼き野菜
・釜炊きご飯 又は ガーリックライス
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
鱧照り焼き 花茗荷酢漬け
黒毛和牛ロース肉 野菜巻き 生姜風味
蒸し鮑 順才
蒼天 ￥22,000
（先付け）鰻と焼き茄子 とろろ芋
（ 椀 ）清汁仕立て 鱧葛打ち
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）鱧照り焼き 花茗荷酢漬け
（煮 物）太刀魚チーズ包み 玉蜀黍餡かけ
（強い肴）黒毛和牛ロース 野菜巻き 生姜風味
（酢の物）蒸し鮑 順才
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）鮎ご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）メロン 桃
2025年9月
北海道の恵み
欧風料理
北海道の幸と梨のマチェドニア キャビア添え
北海道産鮮魚のムニエル ポルチーニのソース カダイフのアクセント
ふらの和牛のロースト 凝縮した蕪と翡翠ピュレ 柚子風味
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・北海道の幸と梨のマチェドニア キャビア添え
・北海道産帆立貝柱のフラン 貝コンソメの冷製ズッパデンサいくら添え
・北海道産鮮魚のムニエル ポルチーニのソース カダイフのアクセント
・仔羊とチーズのトルテッリ 茄子と茗荷
・ふらの和牛のロースト 凝縮した蕪と翡翠ピュレ 柚子風味
・無花果のコンポート カボスの香り
・北海道産クリームチーズのフロマージュクリュとシャインマスカット
鉄板焼
秋鮭の昆布〆 ルイベスタイル いくら添え
北海道産豚肉 ゆめの大地とラクレットチーズ
車海老と北海道産帆立貝柱のブイヤベース
雅 ￥25,000
・ZKからの一品
・秋鮭の昆布〆 ルイベスタイル いくら添え
・北海道産豚肉 ゆめの大地とラクレットチーズ
・北海道産帆立貝柱と車海老のブイヤベース
・ふらの和牛フィレ＆ロース 各60g
・焼き野菜
・釜炊きご飯 又は ガーリックライス
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
北海道産 水蛸のしゃぶしゃぶ 胡麻風味
北海蒸し
北海道産 いくらと鮭の釜炊きご飯
蒼天 ￥22,000
（先付け）北海道産 毛蟹と菊菜の菊花和え キャビア
（ 椀 ）松茸土瓶蒸し
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）北海道産 鱈の味噌焼き
（小 鍋）北海道産 水蛸のしゃぶしゃぶ 胡麻風味
（強い肴）ふらの和牛
（酢の物）北海蒸し
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）北海道産 いくらと鮭の釜炊きご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）北海道産 メロン
2025年10月
北海道の恵み
欧風料理
北海道産帆立貝柱のタルタルと揚げ茄子のマリネ 柚子風味 キャビア添え
北海道産カチョカバロとずわい蟹のパートフィロ
Seasonal ￥22,000
・アミューズ
・北海道産帆立貝柱のタルタルと揚げ茄子のマリネ 柚子風味 キャビア添え
・北海道産カチョカバロとずわい蟹のパートフィロ
・北海道産鮮魚のコプレティーナ ズッパディペッシェ
・十勝産豚のコンフィ タスマニア産粒マスタードと林檎のコンポート
・ふらの和牛のロースト フォアグラキャラメル添え
・無花果のコンポート カボスの香り
・北海道産マスカルポーネチーズと和栗のティラミス
鉄板焼
タラバ蟹と洋梨のサラダ仕立て
蝦夷鹿とフォアグラの朴葉焼き
ふらの和牛フィレ＆ロース 各60g
雅 ￥25,000
・秋鮭の昆布〆 ルイベスタイル いくら添え
・タラバ蟹と洋梨のサラダ仕立て
・北海道産蝦夷鹿とフォアグラの朴葉焼き
・車海老と北海道産帆立貝柱のブイヤベース
・ふらの和牛フィレ＆ロース 各60g
・焼き野菜
・釜炊きご飯 又は ガーリックライス
・赤出汁、香の物
・水菓子
日本料理
北海道産 毛蟹 キャビア
ふらの和牛 インカのめざめ
北海道産 帆立貝 酢味噌
蒼天 ￥22,000
（先付け）北海道産 毛蟹 キャビア
（ 椀 ）鱧 松茸
（お造り）五種盛り合わせ
（焼き物）ほっけ
（小 鍋）石狩鍋
（強い肴）ふらの和牛 インカのめざめ
（酢の物）北海道産 帆立貝 酢味噌
（止 椀）赤味噌仕立て
（食 事）北海道産 本ししゃもと鮭の釜炊きご飯
（香の物）三種盛り
（水菓子）北海道産 メロン
※表示料金には、消費税およびサービス料（15％）が含まれております。
※写真および動画はイメージです。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
※予告なく料金が変更になる場合がございます。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
・アレルギー症状が重篤なお客様は必ずご連絡の上ご相談をお願いします。お客様の安全を優先し、ご利用をお断りさせて頂く場合がございます。
・ご提供お料理は同じ厨房内で調理しているため、アレルギー原因物質が混入する場合があります。当ホテルがご提供するお食事はあくまでも低アレルゲンであることをご注意ください。
・専門医にご相談のうえ、お客様ご自身で最終的なご判断をお願いいたします。
・メニューの使用原材料については、予告なく変更する場合があります。
