「あべのハルカス」の上層部に位置する天空のホテル

サントノーレ・ジャンドゥージャ

チョコレートのパイ生地に、香ばしくキャラメリゼしたシュー生地を重ね、ヘーゼルナッツを練り込んだチョコレートを合わせました。異なる食感とカカオの深み、ナッツの芳しさが重なり合い、濃厚で奥行きのあるハーモニーをお楽しみいただけます。

桜モンブラン

軽やかに焼き上げたメレンゲを土台に、甘さを控えたクリーム、ほっくりとした栗、やわらかな求肥を重ねました。全体を包み込むのは、桜あんとクリームを合わせたやさしい桜色のクリーム。和と洋の素材が美しく溶け合い、春の訪れを感じさせる一品です。

マカロン・フランボワーズ

ローズの香りをほのかにまとわせたフランボワーズのマカロンに、なめらかなラズベリーのムースとフレッシュラズベリーを合わせました。甘酸っぱい果実の風味にローズの優雅な余韻が重なり、可憐で気品あふれるひとときをお楽しみいただけます。

シュー・フレーズ

香ばしく焼き上げたクッキー生地に、軽やかなカスタードクリームと甘酸っぱいいちごのコンフィチュールを忍ばせました。仕上げにフレッシュいちごを添え、サクッとした食感となめらかな口どけとともに、みずみずしいいちごの風味が広がります。

いちごと練乳のロールケーキ

もちもちとした食感にこだわった生地で、濃厚な生クリームと練乳をまとわせたいちごを包み込みました。いちごの甘酸っぱさとミルキーなコクが重なり合い、やさしい味わいに仕上げています。

フレーズ サバラン

いちごの風味をまとわせたブリオッシュ生地に、ラズベリーのピューレとハイビスカスのシロップをたっぷり浸み込ませ、いちごのコンフィチュールとなめらかなカスタードクリームを合わせました。果実の華やぎと上質な酸味が重なり合う一品です。

タルト オ フレーズ

サクッと香ばしいクッキー生地にアーモンドクリームとラズベリージャム、ふんわりとしたスポンジを重ね、カスタードとバターを合わせたコク深いクリームで包み込みました。表面に彩られた艶やかないちごが、見た目と味わいの両方の魅力を引き立てます。

ガトーフロマージュ

4種類のチーズを贅沢に使用した濃厚なチーズケーキ。表面を砂糖でキャラメリゼし、香ばしさとほろ苦さを添えました。なめらかな口どけと奥行きのある味わいをお楽しみください。

ガトーピスターシュ

ピスタチオの芳醇な香りと豊かな食感が際立つケーキ。 甘酸っぱいアプリコットコンフィチュールと濃厚なチョコレートガナッシュが絶妙なアクセントを添えます。 甘み、酸味、香りの奥深いハーモニーを心ゆくまでお楽しみください。

ガトー サンマルク

グランマルニエを染み込ませた芳醇な香りのカカオアーモンド生地に、軽やかなチョコレートムースとバニラムースを重ねました。表面は香ばしくキャラメリゼし、層ごとに異なる食感と味わいのコントラストが楽しめる、フランスの伝統菓子です。

テリーヌ テ ヴェール

宇治抹茶の豊かな香りを生かした濃厚なホワイトチョコレートテリーヌ。抹茶のほろ苦さとホワイトチョコレートのまろやかな甘みが絶妙に溶け合い、奥行きある味わいをお楽しみいただけます。

チェリー オペラ

アーモンドの生地とコクのあるカフェバタークリームを重ね、中央にグリオットチェリーのジュレを閉じ込めました。ナッツの香ばしさとクリームのなめらかな口当たり、チェリーの爽やかな酸味が調和し、華やかで風味豊かな余韻が広がります。

ムラング パッション

濃厚なパッションフルーツのクリームにコクのあるダークチョコレートムースを忍ばせ、メレンゲでやさしく包み込み、香ばしいココナッツをまとわせました。ひと口ごとに、甘酸っぱいパッションフルーツとチョコレートが重なり合い、メレンゲの軽やかさが後味をより一層引き立てます。

シブースト フロマージュ

香ばしく焼き上げたタルト生地に、キャラメリゼしたりんごとクルミを敷き詰め、クリームチーズのなめらかなクリームを重ねました。りんごの上品な甘酸っぱさとナッツの奥行きある風味、クリームチーズのコクが調和し、やさしい余韻が広がります。

シュー マンゴー

国産マンゴーを使用した季節限定のシュークリーム。クッキーシューの中に、マンゴーの豊かな風味をまとわせたカスタードクリームをたっぷりと詰め、とろけるような甘みと果実の華やかさをお楽しみいただけます。

マンゴー ロールケーキ

もちもちとした食感にこだわったロール生地に、爽やかな生クリームとカスタードを合わせ、国産マンゴーを贅沢に巻き込みました。ひと口ごとに、果実の瑞々しさとやさしい甘さがほどける、季節の恵みを生かしたロールケーキです。

シャンティ フレーズ

ふんわりと焼き上げたスポンジ生地と軽やかな生クリーム、
そして甘酸っぱい苺のショートケーキ。
お子様から大人まで人気の一品です。