57階レストラン「ZK」日本料理 料理長 竹村 正士によるランチコース付きシェフセミナー
テーマ「ご家庭でできる太刀魚料理」
第42回シェフセミナーは、57階レストラン「ZK」日本料理 料理長 竹村 正士が、初夏に旬を迎える「太刀魚」を使い「太刀魚の昆布締め 茗荷和え」、「太刀魚チーズ包み 玉蜀黍の餡かけ」、「太刀魚蒲焼き丼」の3品を実演します。あっさりとした上品な味わいを持つ太刀魚の魅力をご家庭で存分に味わっていただけるよう丁寧にレクチャーします。セミナー終了後には、実演メニューを含む特別ランチコースをお楽しみください。
| 開催日時 | 2025年6月11日（水） ◎11：00～ 受付 ◎11：30～ セミナー ◎12：30～ 特別ランチコース |
|---|---|
| 料金 | お1人様 ￥9,000 （セミナー受講料、ランチコースが含まれます。） |
| 場所 | 大阪マリオット都ホテル 20階「茜」 |
| 実演メニュー | ◇太刀魚の昆布締め 茗荷和え ◇太刀魚チーズ包み 玉蜀黍の餡かけ ◇太刀魚蒲焼き丼 |
| ランチコース メニュー | （先付け） 太刀魚の昆布締め 茗荷和え ※ （ 椀 ） 帆立貝真丈 （お造り） 鯛 鰹 縞鯵 （焼き物） いさき柚庵焼き （温 物） 太刀魚チーズ包み 玉蜀黍の餡かけ ※ （酢の物） 鱧落とし （止 椀） 赤味噌仕立て （食 事） 太刀魚蒲焼き丼 ※ （香の物） 三種盛り （水菓子） アメリカンチェリー ※実演メニュー |
【竹村 正士 Masashi Takemura】
57階レストラン「ZK」日本料理 料理長 竹村 正士
大阪・泉州の鮨屋や割烹店で経験を積み、2001年 天王寺都ホテル（現・都シティ大阪天王寺）に入社。2014年、大阪マリオット都ホテルに異動。レストラン「ZK」副料理長を経て、2021年より現職。
