ペストリーシェフ 近藤 大介によるランチコース付きシェフセミナー
テーマ「バレンタインシーズンに贈る ショコラスイーツ」
第40回シェフセミナーは、ペストリーシェフ 近藤 大介が、バレンタインシーズンにぴったりなショコラスイーツをご紹介します。ふっくらなめらかなショコラ生地の中から、とろけるチョコレートが溢れ出す「フォンダンショコラ」、口溶けなめらかな「トリュフチョコレート」と「ボンボンショコラ」の3品をご家庭でも簡単に作っていただけるようレクチャーします。セミナー終了後の特別ランチコースにも、ショコラを使ったメニューをご用意しており、お食事を楽しみながら魅力を味わっていただけます。
| 開催日時 | 2025年2月12日（水） ◎11：00～ 受付 ◎11：30～ セミナー ◎12：30～ 特別ランチコース |
|---|---|
| 料金 | お1人様 ￥8,000 （セミナー受講料、ランチコースが含まれます。） |
| 場所 | 大阪マリオット都ホテル 20階「茜」 |
| 実演メニュー | ◇フォンダンショコラ ◇トリュフチョコレートとボンボンショコラ |
| ランチコース メニュー | ・帆立貝柱のミ・キュイ カカオニブのパート焼き ・紫芋のポタージュ ココアの泡と共に ・ホウボウのポワレ 根菜のブレゼ添え ・牛肉のロースト チョコレート香る赤ワインソース ・パン ・コーヒー ・【フォンダンショコラ】と濃厚なプラリネノワゼット ・【トリュフチョコレート】と【ボンボンショコラ】 ※【】内が実演メニュー |
【近藤 大介 Daisuke Kondo】
大阪マリオット都ホテル ペストリーシェフ 近藤 大介
「後から何かを足せない難しさの中に、自分の表現ができる」というお菓子作りの魅力に惹かれ、東京や大阪のホテルでパティシエとして経験を積む。インターコンチネンタルホテル大阪にてエグゼクティブ・ペストリーシェフを務め、2024年3月大阪マリオット都ホテルのペストリーシェフに就任。技法やデザインにおいても固定概念や枠にとらわれないユニークなスイーツを追及している。
