総料理長 谷詰 和隆によるランチコース付きシェフセミナー
テーマ「チキン料理でクリスマスのおもてなし」
第39回シェフセミナーでは、総料理長 谷詰 和隆が、クリスマス
シーズンにぴったりなチキンを使った料理をご紹介します。
フレンチ定番のオードブル「鶏ムネ肉のガランティーヌ」とパリッと
ジューシーにソテーした鶏モモ肉にスパイシーなソースを合わせた
「鶏モモ肉のディアブル風」の2品を実演。
セミナー終了後の特別ランチコースは、実演メニューをはじめ、
オードブルからデザートまでクリスマス仕立てでご用意します。
| 開催日時 | 2024年12月11日（水） ◎11：00～ 受付 ◎11：30～ セミナー ◎12：30～ 特別ランチコース |
|---|---|
| 料金 | お1人様 ￥8,000 （セミナー受講料、ランチコースが含まれます。） |
| 場所 | 大阪マリオット都ホテル 20階「茜」 |
| 実演メニュー | ◇鶏ムネ肉のガランティーヌ ◇鶏モモ肉のディアブル風 |
| ランチコース メニュー | ■ クリスマスオードブル ・ 鶏ムネ肉のガランティーヌ※ ・ オマール海老とリンゴのエクラゼ 貴腐ワイン風味 ・ マッシュルームとフォアグラのスープ カプチーノ仕立て ・ 牛肉のカルパッチョ仕立て ルッコラとパルミジャーノ添え ・アンコウのエスカベッシュ ■ ずわい蟹と蕪のフラン ■ 鶏モモ肉のディアブル風※ ■ ムースショコラサレ 香ばしいピスタチオとフリュイルージュ ■ パン ■ コーヒー ■ 小菓子 ・ シュトーレン ・ ジンジャーブレッドクッキー ※実演メニュー |
【谷詰 和隆 Kazutaka Tanizume】
大阪マリオット都ホテル 総料理長 谷詰 和隆
シェラトン都ホテル大阪で経験を積み、同ホテル
「トップ・オブ・ミヤコ」シェフ、大阪マリオット都ホテル
「COOKA」シェフを経て、2021年に同ホテル 総料理長に就任。
