20階宴会 日本料理 料理長 谷 嘉浩によるランチコース付きシェフセミナー
テーマ「秋の味覚を使った本格和食」
第38 回シェフセミナーは、20 階宴会 日本料理 料理長に就任した谷 嘉浩が、秋の味覚を使った「蓮根饅頭蟹餡かけ」と「甘鯛の鱗焼き」の2 品をご紹介。本格的な和食をご家庭で簡単に実践できるレシピで丁寧にレクチャーいたします。セミナー終了後には、実演メニューを含む特別ランチコースをお楽しみください。
| 開催日時 | 2024年10月9日（水） ◎11：00～ 受付 ◎11：30～ セミナー ◎12：30～ 特別ランチコース |
|---|---|
| 料金 | お1人様 ￥8,000 （セミナー受講料、ランチコースが含まれます。） |
| 場所 | 大阪マリオット都ホテル 20階「茜」 |
| 実演メニュー | ◇蓮根饅頭蟹餡かけ ◇甘鯛の鱗焼き |
| ランチコース メニュー | 先付け 茄子豆腐 椀 清汁仕立て お造り 三種盛り 温 物 蓮根饅頭蟹餡かけ※ 焼き物 甘鯛鱗焼き※ 酢の物 黄身酢掛け 蕪とサーモン博多 止 椀 赤味噌仕立て 食 事 栗と茸の炊き込みご飯 香の物 三種盛り 水菓子 柿 林檎 ※実演メニュー |
【谷 嘉浩 Yoshihiro Tani】
大阪マリオット都ホテル 20階宴会 日本料理 料理長
大阪府内のホテルにて日本料理及び寿司職人としての経験を積む。2014 年大阪マリオット都ホテルに入社し、レストラン「ZK」の割烹カウンターを担当する。2016 年にはメキシコにある「マリオット・カンクン・リゾート」内、日本料理レストランの新規オープンに出向き、メニュー構成や現地のスタッフのトレーニングにも携わる。2024 年4 月現職に就任。「見て美しい、食べて美味しい」料理と共に、持ち前の明るさを生かした会話で唯一無二の時間を提供する。
