57 階レストラン「ZK」欧風料理 シェフ 竹内 淳也によるランチコース付きシェフセミナー
テーマ「夏の冷菜」
涼やかな前菜「鮮魚と彩り野菜のタルタル 潮ジュレ」とオリジナル手打ちパスタ「鱧と茗荷の冷製チネリーニ」の2 品を実演します。さっぱりと召し上がれるメニューは、夏のおもてなし料理としてもおすすめです。セミナー終了後には、実演メニューを含む特別ランチコースをお楽しみください。
| 開催日時 | 2024年8月7日（水） ◎11：00～ 受付 ◎11：30～ セミナー ◎12：30～ 特別ランチコース |
|---|---|
| 料金 | お1人様 ￥8,000 （セミナー受講料、ランチコースが含まれます。） |
| 場所 | 大阪マリオット都ホテル 20階「茜」 |
| 実演メニュー | ◇鮮魚と彩り野菜のタルタル 潮ジュレ ◇鱧と茗荷の冷製チネリーニ |
| ランチコース メニュー | ・まるごとトウモロコシのズペッタ ・鮮魚と彩り野菜のタルタル 潮ジュレ※ ・鱧と茗荷の冷製チネリーニ ボッタルガ添え 酢橘の香り※ ・鶉とフォアグラのポルペット 夏野菜のカポナータ添え ・桃のコンポスタ アーモンドミルクの濃厚ジェラート ・パン ・コーヒー／紅茶 ※実演メニュー |
【竹内 淳也 Junya Takeuchi】
大阪マリオット都ホテル 57階レストラン「ZK」欧風料理 シェフ
大阪「ポンテベッキオ」にてイタリア料理を学び、「モード ディ ポンテベッキオ」で副料理長を務める。その後2年連続ミシュランガイドビブグルマンに選出された「マチェレリーア ディ タケウチ」で店長として経験を積む。2016年8月、レストラン「ＺＫ」欧風料理シェフに就任。“同じ食材で同じメニューを作ったら誰よりも美味しいものを届けたい”という思いとともにイタリア料理の技法を用いて旬の美味しさを提供する。
