Café California WINE Event vol.10 | カフェカリフォルニア【公式】シェラトン都ホテル東京

フランス・ブルゴーニュを代表する名門ワイナリー「メゾン・ジョゼフ・ドルーアン」のワインと、カフェカリフォルニアのシェフ田淵義和による料理とのペアリングをお楽しみいただきます。
1880年創業の同ワイナリーは、テロワールの個性を尊重した繊細でエレガントなワイン造りを貫き、世界中のワイン愛好家や星付きレストランから高い評価を獲得しています。自社畑では有機栽培やビオディナミ農法を取り入れるなど、自然との調和を大切にした姿勢も特長のひとつです。当日はブランドマネージャー杉野良輔氏の解説とともに、ブルゴーニュの風土が生み出す奥深い味わいと、その魅力を余すところなくご堪能ください。

開催日時	2026年8月3日 (月) イベント開始 18:30（受付開始 18:00～） ※イベント開始時刻までに、受付をお済ませください。
料金	お１人様￥18,000 ※都プラス会員様、ヘルスクラブ会員様、レディーズクラブ会員様は500円引きとなります。 ※料金には、ワイン、料理、消費税およびサービス料10%が含まれています。
会場	B1 宴会場「マグノリア」
ご予約について	2026年6月9日（火）より承ります。都プラス会員様、ヘルスクラブ会員様、レディーズクラブ会員様はご予約時に会員番号をお知らせください。
ペアリングコース	● テタンジェブリュットレゼルヴ ― フォアグラのコンフィブリュレ仕立てと無花果のコンポートブリオッシュ添えキャビアとマグロアボカドの最中紫蘇の香りタスマニアサーモンとクリームチーズのリエットイクラのグジェール ● メゾン・ジョゼフ・ドルーアンシャブリ ― 雲丹と帆立貝甘海老のタルタル大麦のサラダレモンのエキューム ● メゾン・ジョゼフ・ドルーアンブルゴーニュピノ・ノワール ― 低温調理した美笑牛のタルタルステーキマンゴーとサフランマヨネーズソース ● メゾン・ジョゼフ・ドルーアンブルゴーニュシャルドネ ― 鱧のフリット螺貝の香草風味のクリームソース ● メゾン・ジョゼフ・ドルーアンコート・ド・ボーヌルージュ ― 能登牛の赤ワイン煮込みブルゴーニュ風 ― 白桃のコンポートグラニテ添え
協賛	サッポロビール株式会社

スピーカー：杉野良輔（すぎのりょうすけ）氏

サッポロビール株式会社ワイン＆スピリッツ事業部
マーケティング統括部輸入ワイングループ
メゾン・ジョゼフ・ドルーアンブランドマネージャー
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
豪州在住時にワイン業界でのキャリアをスタートし、輸入ワインのブランドマネージャーとして数多くの名門ブランドを担当。現在まで輸入ワインのマーケティングに20年以上携わる。

「二千年におよぶ歴史をもつブルゴーニュは、長い年月をかけて育まれた多様な土壌を有する特別な産地です。同じ品種でも畑ごとに味わいが異なり、主にピノ・ノワールとシャルドネによってその個性が繊細に表現されます。その違いは『クリマ』と呼ばれ、大切に受け継いできました。この自然と人の営みが評価され、ブルゴーニュのブドウ畑は2015年にユネスコ世界遺産に登録されました。メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、1880年の創業以来、テロワールを尊重し、自然と調和したワイン造りを続けています。自社畑では1980年代から有機栽培やビオディナミ農法を実践し、その哲学はすべてのワインに息づいています。
テロワールの個性をエレガントに表現するそのスタイルは、フランスの多くの三つ星レストランでも愛され、料理と響き合う長い余韻を生み出します。ブルゴーニュの深く美しい世界を、ぜひこの機会に感じていただければ幸いです。皆さまのご来場を心よりお待ちしております。」

1880年にフランス・ブルゴーニュで創業した名門ワイナリー、メゾン・ジョゼフ・ドルーアン。家族経営を守りながら代々受け継がれてきた伝統と哲学のもと、テロワールの個性を最大限に引き出す繊細でエレガントなワインを生み出しています。自社畑は有機・ビオディナミ農法を積極的に導入し、自然との調和を重視したワイン造りを実践。ブルゴーニュのみならずアメリカ・オレゴン州にも進出し、世界的に高い評価を獲得しています。その気品ある味わいは、伝統と革新が融合したブルゴーニュの真髄を体現しています。