長良川のほとり、自然に映る上質な空間

6月　ペルー

●ランチ・ディナー
アヒ・デ・ガジーナ（鶏肉のピリ辛クリーム煮）
パパ・ア・ラ・ワンカイーナ（じゃがいものチーズソース）
チュペ・デ・マリスコス（シーフードのミルクグラタン）
シャンバル（豚肉と牛肉、豆のスープ）

●ディナー限定
ロモ・サルタード（牛肉と野菜のソテー）
アドボ・デ・チャンチョ（豚肉のトマト煮込み）
 

7月　パラグアイ

●ランチ・ディナー
アルボンディカス（ミートボールのトマトソース煮込み）
カルドデガジーニャ（鶏肉とゆで卵とじゃがいものスープ）
ギソ（ひき肉と野菜のリゾット）
チパグアス（とうもろこしと玉ねぎのオーブン焼き）

●ディナー限定
ポジョ・アサード（鶏肉のグリル）
ミラネッサ（ミラノ風ビーフカツ）
 

8月　ブラジル

●ランチ・ディナー
フランゴ・コン・キアーボ（鶏肉とオクラの煮込み）
フェイジョアーダ（豚肉と豆の煮込み）
ムケッカ（海鮮シチュー）
シンシン・デ・ガリーニャ
（鶏肉のココナッツ煮　カシューナッツ風味）

●ディナー限定
エストロゴノッフィ（ブラジル風ビーフストロガノフ）
豚ロース肉のグリエ　モーリョ・ヴィナグレッチ（豚ロース肉のグリエ　ビネガーソース）

岐阜県生まれ。
東海地方のレストランおよびフランスでの修行を経て、2017年宴会洋食料理長就任。

2008年アンダルシア食材を使用した料理コンテスト総合優勝
2009年岐阜の味・伝承名人に認定
2016年第24回IKA世界料理オリンピック日本代表チームとしてレストラン競技アート競技の2部門で銀メダル受賞。
2016年伊勢志摩サミット開催時には、各国VIPのワーキングディナーに携わる。
2020年薬膳マイスター（和漢薬膳師）取得

現在は調理師学校の講師も務め、後生の育成、フランス料理の普及に努めている。