～開業30周年記念～和食料理長藤田秀和のランチ賞味会「みえの大地と海の恵み」（イベント終了済）

（本イベントは終了いたしました）
ホテル開業30周年と、「和食」ユネスコ無形文化遺産登録10周年を記念して、日本料理「イグレック志摩」料理長藤田秀和によるランチ賞味会「みえの大地と海の恵み」を開催いたします。和食料理長の藤田秀和が、県内の生産者を訪れて選んだ春野菜に、伊勢志摩の海で獲れる伊勢えびや伊勢まだい、三重県産の伊勢どり・パールポークなど、三重の食材で藤田料理が紡ぎだした日本料理をお楽しみただける賞味会です。

開催日	2023年5月14日（日）
時間	受付11:45～　ランチ12:00～
会場	レストランアッシュ・ドール
料金	お一人様 8,000円（料理、乾杯用ゼロプルーフカクテル、サービス料、消費税を含む）

【献立】
先　付　法蓮草湯葉掛け　栄螺磯煮
前　菜　伊勢どり蕗味噌　焼き空豆　めばる利休
　　　　わさび菜梅酢和え　焼き鯛蕪ら寿司
御　椀　鱧葛打ち　玉子豆腐　海水マイクロ芽葱　梅肉
造　里　伊勢えび　真鯛　烏賊　金魚草　真珠塩と共に　ライム
焼き物　鱸菜種焼　アスパラガス　焼き竹の子
揚げ物　パールポーク里芋巻　楓麩　牛蒡　美味出汁
食　事　伊賀米
留　椀　鬼殻汁
香の物　三種盛
水菓子　せとか　かおり野

※写真はすべてイメージです。
※表示金額は消費税・サービス料込の金額です。
※仕入れ状況により料理内容を一部変更する場合がございます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、予め係にお申し出ください。

和食料理長　藤田秀和（ふじたひでかず）
旧大和屋三玄白金台店（シェラトン都ホテル東京内）のほか、東京の日本料理店数店の料理長を歴任。2022年10月より都リゾート志摩ベイサイドテラスの日本料理「イグレック志摩」の料理長に就任し現在に至る。

〈今回ご協力いただいた三重の生産者とコーディネーターの皆様〉
■エディブルフラワー　
　いーりすファクトリー
■地野菜　
　特定非営利活動法人ハッピーファームMKT
　株式会社ナコス、七栗ファーム、高瀬
　株式会社ポモナファーム
■果　物
　いちし北出苺園
■伊勢えび
　有限会社オンチ水産
■パールポーク
　有限会社河合ファーム肉よし
■伊勢どり
　有限会社宇田ミート
■伊賀米
　有限会社はたき
■海産物　　　　　　　　
　いづみ商店