フランス料理
豪華食材を活かした 贅沢なコース料理
純然たるフランス料理の技法の中に、驚きや喜びのエッセンスをちりばめた、彩り豊かなコース料理です。
素材本来の美味しさを引き出す調理法、バラエティに富んだ味わい、目にも鮮やかな盛り付けなど、五感に響く料理など、記憶に残るお料理でおもてなしいたします。
メニュー
フランス料理 リュクス
- カリフラワームースとビーツのジュレ トマトのギモーブ 豚肉のリエットと生ハムのコカ添え
トウモロコシのスフリケーション - 鮑のキエフスタイルと伊勢海老 野菜のグレックと甲殻類のソースとともに
- 蛤とほうれん草のフラン 生姜の香るコンソメスープ
- ノドグロのヴィエノワーズとタラバ蟹 関ヶ原たまり醤油のブールブランソース
- Aマンダリンのソルベ ミントスープに浮かべて （夏～秋）
- Bバターミルク 桜の香り 苺のエスプーマ （冬～春）
- 和牛フィレ肉の岩塩包み焼きとジャガイモのコルネ マデラとキノコクリームの2種のソース
- ブロンドショコラ 柑橘の香り
- コーヒーと小菓子
フランス料理 プレザンス
- キャビアとズワイ蟹の王冠仕立て
- 鴨のコンフィとフォアグラのキャレ ヴィンコットソース
- モリーユ茸風味のコンソメスープ
- オマール海老と帆立貝のロースト 飾り野菜 アメリケーヌソース
- ライチソルベ ピンクグレープフルーツソース
- 国産牛フィレ肉のグリエ 季節の野菜添え ぺリグーソース
- 苺タルト仕立てのデクリネゾン
- コーヒーと小菓子
フランス料理 サンシーブル
- トラウトサーモンのキューブマリネ サワークリーム添え レモンの香り
- シャンピニオンのポタージュ カプチーノ仕立て
- 金目鯛のポワレ サフランソース
- オレンジソルベ
- 国産牛ロース肉のロースト 季節の野菜添え 赤ワインソース
- ラズベリーショコラ バニラアイス添え
- コーヒーと小菓子
フランス料理 スターブル
- 帆立貝とトラウトサーモンのミルフィーユ 菜園仕立て バルサミコソース
- 淡路島産玉ねぎのポタージュ 生ハムとクルトンを添えて
- 真鯛のポワレ 野菜のヌイユ添え サフラン風味のバターソース
- ローズヒップとハイビスカスのグラニテ
- 牛フィレ肉のステーキ マデラソース 温野菜を添えて
- タルトシトロン ア・ラ・フルール
- コーヒー
- 入荷状況により内容が変更になる場合がございます。
- 表示料金には、サービス料10%および消費税が含まれております。
- 食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
- 写真はイメージです。
