「佐々木酒造」の日本酒 ×「四川」の中国料理ペアリングフェア | 中国料理｢四川｣【公式】都ホテル京都八条

「佐々木酒造」の日本酒 ×「四川」の中国料理
ペアリングフェア中国料理｢四川｣

この夏「四川」でお召し上がりいただけるのは、洛中唯一の蔵元「佐々木酒造」が今年新たに発売した2種の日本酒『鴛鴦-えんおう-』と、それぞれに合わせペアリングした中国料理。

『鴛-えん-』と『鴦-おう-』、この2種の日本酒は、佐々木酒造株式会社と、200万人を超える中国人フォロワーを有する訪日旅行・観光情報発信のSNSメディアアカウントを運営する朝日放送グループホールディングス株式会社の共同開発で生まれました。その開発コンセプトは“中国料理の「火鍋」に合う日本酒”。なかでも「鴛鴦火鍋(えんおうひなべ)」と呼ばれる火鍋が、2種の異なるスープで様々な食材が味わえ、辛口・甘口が明確な日本酒に合わせやすいことから、2種の日本酒『鴛鴦-えんおう-』が誕生したのです。そして、四川料理だけでなく素材の旨味を引き出す広東料理も得意とする私たち「四川」と、火鍋にとらわれず中国料理と日本酒のペアリングの魅力を伝えたい佐々木酒造の想いもペアリング。今回新たに『鴛鴦-えんおう-』のために四川が考案したメニューも登場するペアリングフェアの開催となりました。ぜひこの機会に、日本酒と中国料理のペアリングの妙をお愉しみください。

期間	2024年06月01日(土) 〜 08月31日(土)
料金	ボトル（300ml） : ￥2,300 グラス（120ml）: ￥1,100

鴛 -えん- 純米吟醸原酒超辛口

芳醇な味わいの中に、すっきりとしたキレのある超辛口のお酒です。
ただ辛いだけではなく、熟成によるコクと旨味を兼ね備え、味に奥行きがあり飲みごたえのある仕上がりです。
濃厚な味わいの料理と合わせることで、旨みのふくらみを感じつつ、濃厚な味わいを適度に切ることで口中をすっきりと洗い流してくれます。

鴦 -おう- 特別純米原酒甘口

原料米に山田錦を100％使用した特別純米酒です。
山田錦らしいキメの細かいまろやかな口あたり、そしてコク深い旨味と米の甘味がバランス良く上品にまとまっています。
辛い料理に含まれる豊富な旨味と、お酒の適度な酸味と甘味、コクが調和することで料理の旨味を引き立てながらも辛さを受け止め、心地よい余韻へと繋げてくれます。

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佐々木酒造の酒飲み比べセット

『鴛-えん-』『鴦-おう-』に加え、香り豊かでキレの良い辛口大吟醸『古都』の3種を一杯ずつ飲み比べしていただけるセットです。（各30ml）

料金	￥1,000

おすすめのペアリングメニュー

超辛口『鴛-えん-』には、冷菜三種盛合せ、紋甲烏賊の青紫蘇炒め、小海老と野菜のあっさり塩味炒め、牛フィレ肉と生麩のオイスターソース炒めなど風味豊かな料理を、甘口『鴦-おう-』には、豚肉の薄切りピリ辛山椒風味、海の幸と実山椒のあっさり塩味炒め、鶏肉の実山椒の唐辛子炒めなど山椒が香るメニューをおすすめしております。